Đặt bánh miền Tây làm quà cho người thân ở xa: Những lưu ý quan trọng để giữ trọn vị ngon

Mỗi độ lễ tết hay những ngày kỷ niệm gia đình, những hộp bánh miền Tây luôn là món quà mang nhiều ý nghĩa gửi gắm đến người thân, bạn bè đang sinh sống tại các tỉnh xa. Khác với các dòng bánh kẹo đóng gói sẵn có thể để được nhiều tháng, bánh miền Tây níu chân người ăn bằng sự tươi mới của hạt nếp, bột gạo, đường thốt nốt và độ béo của nước cốt dừa vừa vắt.

Chính cách làm thủ công từ đồ tươi ấy lại là vấn đề khó khăn khi gửi đi xa. Chỉ cần một chút sơ suất trong khâu chọn bánh, đóng gói hay thời gian gửi xe, món bánh rất dễ bị thiu chua, khô cứng hoặc nát vụn trước khi đến tay người nhận.

1. Những lý do khiến bánh dễ hư hỏng khi gửi đi xa

Để bánh đến nơi vẫn ngon, người gửi trước hết cần biết rõ những nguyên nhân khiến bánh thủ công nhanh hỏng khi đi đường dài.

Nguyên nhân đầu tiên và phổ biến nhất đến từ nước cốt dừa tươi – thành phần có mặt trong hầu hết các món bánh miền Tây. Nước dừa chứa nhiều chất béo và chất đạm, nếu gặp thời tiết oi bức hoặc bị ủ kín trong hầm xe khách nóng nực quá 6 đến 8 tiếng thì rất nhanh bị lên men chua và đổi mùi.

Bên cạnh đó, việc đóng gói khi bánh chưa nguội hẳn cũng là sai lầm nhiều người mắc phải. Hơi nóng bốc lên không thoát ra ngoài được sẽ đọng lại thành giọt nước trên nắp hộp, sau đó nhỏ ngược lại xuống mặt bánh làm bánh bị nhão, dính nhớt và sinh ra nấm mốc chỉ sau vài tiếng.

Kỹ thuật đóng thùng xốp chèn đá gel bảo quản bánh gửi xe khách

2. Cách chọn loại bánh phù hợp khi gửi gần hoặc gửi xa

Không phải món bánh nào cũng đủ điều kiện để đóng gói gửi đi xa, việc chọn đúng loại bánh có kết cấu bột chắc chắn là bước quan trọng nhất tùy vào nơi nhận bánh ở gần hay ở xa.

Đối với những chuyến xe chạy xa mất từ nửa ngày đến một ngày đường, bạn nên ưu tiên các loại bánh nướng hoặc bánh hấp có độ dai như bánh bò thốt nốt nướng, bánh da lợn hay bánh khoai môn. Bánh bò nướng có lớp vỏ viền bên ngoài khô ráo nên giữ được độ ẩm bên trong rất tốt. Bánh da lợn nhiều lớp đổ chặt tay hay bánh khoai môn hấp chín kỹ đều có thớ bánh dẻo chắc, khi xe chạy rung lắc cũng không lo bị nứt vỡ.

Ngược lại, nếu gửi trong nội thành hoặc các chặng xe ngắn đi trong 2 đến 3 tiếng thì mới nên chọn các món bánh chan ngập nước đường lỏng như bánh trôi nước, bánh đúc gân lá dứa hay các loại bánh tằm trộn sẵn dừa nạo sợi tươi. Nếu gửi các món này đi tỉnh xa, túi nước đường rất dễ bị bục vỡ hoặc phần dừa nạo sợi tươi sẽ bị thiu chua trước khi đến nơi.

3. Cách đóng thùng giữ lạnh để bảo quản bánh an toàn

Khâu bọc lót và giữ mát cho bánh quyết định trực tiếp đến độ ngon của món ăn khi người thân nhận được.

Để bánh thật nguội và hút chân không túi đựng

Bánh sau khi ra lò phải được để ở nơi sạch sẽ, thoáng gió cho nguội hẳn từ trong ra ngoài. Tiếp đó, người bán sẽ cho từng phần bánh vào túi nilon dày chuyên dụng để hút sạch toàn bộ không khí ra ngoài. Việc hút chân không giúp chiếc bánh được giữ cố định, không bị xê dịch làm nứt vỡ khi xe rung lắc, đồng thời ngăn chặn vi khuẩn phát triển.

Xếp bánh vào thùng xốp và chèn đá gel giữ lạnh

Hầm xe khách thường rất nóng và ngột ngạt, vì vậy gửi bánh đi xa bắt buộc phải dùng thùng xốp giữ nhiệt. Bạn đặt một lớp màng bọc chống sốc ở đáy thùng, xếp các bọc bánh đã hút chân không vào giữa, sau đó chèn từ 2 đến 4 túi đá gel giữ lạnh đã đông cứng xung quanh. Mỗi túi đá gel nên quấn một lớp giấy báo khô bên ngoài để khi đá rã đông, nước không thấm ướt vào hộp bánh. Cuối cùng, dùng băng keo dán kín toàn bộ khe hở quanh nắp thùng để giữ hơi lạnh bên trong suốt chuyến đi.

4. Mẹo chọn chuyến xe và tìm chỗ mua bánh uy tín

Đóng gói kỹ càng cần đi đôi với việc chọn đúng giờ xe chạy và nguồn bánh phải thật sự tươi mới thì món quà mới trọn vẹn.

Bạn nên chọn các chuyến xe khách chạy vào ban đêm hoặc sáng sớm để bánh tránh được cái nắng gắt ban ngày. Đồng thời, hãy dặn trước nhà xe xếp thùng bánh ở vị trí thoáng, tránh để gần khoang máy xe có nhiệt độ cao. Khi xe gần tới nơi, bạn báo người nhà ra bến hoặc điểm dừng đón lấy hàng ngay để mở thùng xốp, không nên để bánh ủ kín quá lâu sau khi xe đã tới nơi.

Đặc biệt, yếu tố cốt lõi là bánh phải được làm từ nguyên liệu tươi mới trong ngày. Những mẻ bánh không pha trộn bột béo công nghiệp và ra lò mỗi sáng luôn giữ được độ dẻo mềm lâu hơn bánh làm sẵn để qua đêm.

Bánh mix tại Xôi Chè Sài Gòn

Tại TP.HCM, thương hiệu Xôi Chè Sài Gòn (thuộc Hộ kinh doanh ĐẠI PHƯỚC FOODS) là địa chỉ quen thuộc được nhiều người tin tưởng khi cần đặt bánh gửi tặng người thân ở xa. Các món bánh truyền thống ở đây như bánh bò thốt nốt, bánh da lợn lá dứa, bánh chuối hấp hay bánh khoai môn đều được làm mới mỗi sáng bằng đường thốt nốt nguyên chất và nước cốt dừa tươi. Cửa hàng có sẵn dịch vụ đóng gói hút chân không cẩn thận theo yêu cầu và hướng dẫn chi tiết cách làm nóng lại bánh tại nhà, giúp món bánh khi đến nơi vẫn giữ nguyên vị dẻo mềm và mùi thơm béo ngậy quen thuộc.

Việc chuẩn bị chu đáo từ khâu chọn bánh, hút chân không cho đến cách chèn đá gel gửi xe sẽ giúp những chiếc bánh miền Tây giữ trọn vẹn vị ngon trên suốt chặng đường. Món bánh tuy giản dị nhưng được gửi gắm bằng cả sự cẩn thận chắc chắn sẽ đem lại niềm vui ấm áp cho những người thân yêu nơi xa.